Raisin. Ses cépages.

Raisins: description

Le raisin est une plante vivace très demandée, aussi bien fraîche que prête à l'emploi. Après tout, ils le sèchent, font du jus, de la confiture, du vinaigre et, surtout, du vin.

Exigences pour les raisins « de vin »

Juste pour le vin, des variétés spéciales sont cultivées, qui doivent répondre à certaines exigences : Les baies doivent être grosses, dans une grappe, elles doivent être serrées les unes contre les autres. Le poids d'un pinceau ne doit pas être inférieur à 120 g. Les baies doivent contenir au moins 80 % de jus en poids de baies. Et la teneur en sucre doit être supérieure à 18%. Les cépages doivent toujours bien porter leurs fruits et avoir une forte immunité contre diverses maladies et ravageurs. S'adapte bien aux conditions météorologiques.

Raisins et ses cépages avec une description

Voici les cépages qui répondent à tous les critères d'élaboration du vin :

Chardonnay - le vin de cette variété a des notes aromatiques différentes et a un arôme fruité agréable.

Bianca - Ce vin a un goût avec des notes de vanille et d'amande. Et comme ce cépage est d'une douceur écoeurante, il est mélangé avec le jus d'un autre cépage, qui ne contient pas autant de sucre.

Le muscat est l'un des cépages les plus anciens, qui accumule jusqu'à 25 % de sucre et jusqu'à 7 % d'acidité.

Sauvignon Blanc - cette variété a été obtenue en croisant les deux autres, et a reçu la taille optimale de teneur en sucre et d'acidité. Mais la principale caractéristique de ce cépage est qu'il doit être récolté et utilisé à temps, s'il est trop mûr, il perd tout son goût et n'est plus adapté au vin.

Le Riesling est le roi de la vinification. Seuls des vins de haute qualité en sont issus, en raison de son goût élevé, des notes et des nuances qui lui sont inhérentes.

Pinot Blanc - Ce cépage est utilisé pour les vins mousseux et les vins de dessert, car il a un goût exquis et multiforme.

Le pinot noir est un cépage noir qui donne un jus incolore, il a une quantité équilibrée de sucre et d'acidité.

Saperavi est une ancienne variété géorgienne aux baies bleu foncé. Ils commencent déjà à le récolter fin septembre. Il y a beaucoup de graines dans les baies de cette variété, mais ce moins n'est rien comparé à la jutosité et au goût de ses baies.

Cabernet Sauvignon - les baies de ce cépage ont une composition équilibrée d'acidité et de saccharose, et sa particularité est que les baies sont ombragées par le goût et les notes de cassis. Les baies sont bleu foncé et peuvent être bien transportées.

Cabernet Franc - les baies de ce cépage ont des notes de framboises et de mûres. Et bien que cette variété n'ait pas un rendement très élevé, elle est très précieuse en raison de sa particularité de goût.

Le Merlot est une variété française de croisement. Il a de grosses baies bleu foncé avec un soupçon de morelle.

Sangiovese - Cette variété a de grosses baies bleu foncé qui dégagent différentes notes qui ajoutent de la sophistication aux boissons.

Syrah - cette variété est résistante au gel et à la chaleur aussi. Les baies bleu foncé ont un arôme très agréable, bien que cette variété ne soit pas à haut rendement, elle est toujours très demandée.

Carmenere - les buissons de cette variété sont tout simplement énormes et les baies d'une belle couleur pourpre foncé ont un goût très sucré, dans lequel il n'y a absolument aucun écoeurement. Le vin de cette variété peut être de n'importe quelle nuance, du rose au foncé.

Le mourvèdre est un cépage espagnol aux baies bleu foncé. Le goût sucré et acidulé du vin de ce cépage ne peut être imité, il n'est pas possible de le confondre avec un autre.

Grenache - ce cépage est très thermophile, il tolère très bien la sécheresse et la chaleur. Les baies sont bleu foncé avec du jus de rubis à l'intérieur. Il n'y a pratiquement pas d'acide dans cette variété, ce qui la distingue des autres.

Bien que nos employés se soient adaptés à la fabrication de vin maison à partir de n'importe quelle variété, il existe de nombreuses façons de le faire. Mais seuls ces cépages conviennent à la production de vrais vins exquis.