Comment sécher le basilic à la maison

En raison de ses propriétés bénéfiques, le basilic est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et en cosmétologie. C'est une herbe épicée qui a un goût inhabituel et un arôme absolument incroyable. Le basilic est ajouté aux salades, soupes, plats de viande. Les tomates et la mozzarella associées au basilic deviennent exceptionnellement savoureuses. Mais malheureusement, il n'y a aucun moyen de ramasser les verts du jardin tout au long de l'année, et ce qui est vendu dans le magasin en hiver ne répond pas toujours à nos exigences. Dans ce cas, la meilleure solution serait de s'occuper de tout à l'avance et en été pour préparer le basilic pour tout l'hiver, car cette herbe sous forme séchée et congelée conserve toutes ses propriétés bénéfiques et son merveilleux arôme.

À propos des bienfaits et propriétés culinaires du basilic

Basilic séché: photo

Le basilic est originaire d'Inde et est largement utilisé dans le monde entier. Dans les pays du Caucase, il y a même un proverbe : « Celui qui mâche le basilic vivra plus longtemps. En Europe, les variétés vertes de basilic les plus courantes, et en Asie, les variétés à feuilles violettes. En Italie, le basilic napolitain est cultivé pour faire de la sauce pesto.

Les légumes verts frais sont combinés avec du riz et des haricots, de la viande et du poisson, des légumes et des fromages. Le basilic est également d'excellents « amis » avec d'autres herbes épicées comme le romarin, la sauge ou l'estragon.

Outre les herbes fraîches, le basilic est largement utilisé sous forme séchée. Il peut également être ajouté à n'importe quel repas. Dans la cuisine nationale de la Pologne, le basilic séché est même ajouté au fromage cottage et au yaourt.
Parce que le basilic a un arôme très fort, il est utilisé pour aromatiser le vinaigre et l'huile d'olive.

En plus de ses excellentes propriétés culinaires, le basilic peut être utilisé comme agent anti-inflammatoire et cicatrisant. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour soulager les maux de tête, traiter la bronchite prolongée avec toux persistante. Cependant, même en médecine traditionnelle, chaque remède a ses propres contre-indications. Ainsi, par exemple, l'utilisation de basilic est indésirable en cas d'hypertension artérielle, lors de la récupération d'un infarctus du myocarde, d'une thrombophlébite et, bien sûr, d'une intolérance individuelle, c'est-à-dire d'une allergie au basilic.

Il existe plus de 50 types de basilic, et peu importe celui que vous cultivez sur votre site, il peut être préparé pour l'hiver. Il est important de savoir le faire correctement pour que la plante conserve son arôme extraordinaire et ses propriétés bénéfiques.

Basilic séché ou congelé ?

Basilic séché: photo

Les feuilles de basilic peuvent être coupées tout au long de la saison de croissance, mais il est préférable de le faire avant la floraison ou pendant la floraison. A cette époque, la teneur en oligo-éléments utiles et en huiles essentielles de la plante est à son maximum. Le moment le plus optimal pour la récolte sera juillet et la deuxième quinzaine de septembre (à cette époque, la deuxième récolte pousse généralement). Vous pouvez préparer le basilic pour l'hiver en le séchant ou en le congelant.

Si tout est assez simple avec la congélation - il vous suffit de couper les légumes verts, de les emballer dans des sacs et de les envoyer au congélateur, puis le séchage du basilic est un processus plus long qui doit être effectué selon toutes les règles. Vous pouvez utiliser diverses réalisations de civilisation (four, micro-onde, séchoir électrique pour légumes et fruits). Ou placez les matières premières dans une pièce sombre et fraîche avec une excellente ventilation.Si la température dans la pièce est trop élevée, le basilic perdra son arôme extraordinaire, car les huiles essentielles s'évaporent simplement. Et si la pièce n'est pas bien aérée, alors au mieux votre basilic sentira le foin, et au pire il sera couvert de moisissure.

Le basilic peut être séché soit avec des feuilles individuelles (entières ou prédécoupées) soit avec un buisson.

Comment sécher le basilic à la maison avec un buisson entier?

C'est peut-être la manière la plus simple de sécher les herbes épicées et médicinales : les tiges sont coupées, rassemblées en grappes et suspendues dans une pièce où il n'y a pas de soleil direct, une bonne circulation d'air et une température pas très élevée. Un grenier sec est l'espace le plus approprié. S'il n'y a pas de grenier, vous pouvez faire sécher le basilic dans une grange ou sous un hangar à l'extérieur, sous réserve de temps sec.

Le basilic sous cette forme est mieux récolté et séché à la fin de la saison, quand il est temps de retirer les plantes du jardin. En été, il est préférable de récolter les feuilles pour que la plante n'arrête pas de pousser.

Comment bien sécher les feuilles de basilic ?

Basilic séché: photo

De cette façon, vous pouvez récolter le basilic sans arrêt, en enlevant les feuilles suffisamment séchées pour le stockage et en les remplaçant par des fraîches. L'exigence de la pièce dans laquelle se déroulera le processus reste la même, mais comme nous n'accrocherons pas chaque dépliant, nous devons réfléchir à la surface sur laquelle les placer. S'il y a une grande table, alors c'est bien, couvrez-la de papier propre, de serviettes ou d'essuie-tout, de coton ou de lin, l'essentiel - pas de journaux. S'il n'y a pas de table, une moustiquaire neuve (ou préalablement bien lavée et séchée) provenant d'une fenêtre en plastique peut être utilisée comme surface. Alternativement, vous pouvez étirer une étamine ou un tissu en coton sur un cadre spécialement préparé. Sur n'importe quelle surface, les feuilles doivent être disposées avec soin, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas, elles sécheront alors bien et uniformément.

Vous pouvez également utiliser un sèche-linge électrique, doté d'un mode spécial "herbes", un four à micro-ondes, dans lequel, en mode 700w, votre basilic sera prêt en trois à quatre minutes. Mais si vous envisagez de le sécher au four, soyez prudent et prudent: même si vous dépassez légèrement la température autorisée, l'épice perdra tout son arôme merveilleux. Par conséquent, il est nécessaire de régler la température minimale et de garder la porte ouverte, de sécher le basilic pendant une heure en remuant constamment, puis de le laisser sous cette forme encore quelques heures dans le four déjà éteint. Pendant le processus de séchage, la température ne doit pas dépasser 43 degrés.

Règles de conservation des épices

Basilic séché: photo

Lors du stockage d'herbes épicées, y compris le basilic séché, il existe une règle très importante : il ne doit pas y avoir de contact constant avec l'air, car elles perdent leur arôme. C'est-à-dire que le récipient dans lequel le basilic est stocké doit être complètement scellé. Il peut s'agir d'un verre ou d'une boîte de conserve. Certaines personnes stockent les épices dans des sacs en tissu ou des sacs en papier, cela est acceptable, mais préparez-vous au fait que l'arôme deviendra progressivement moins brillant qu'au début.

Les matières premières que vous séchez sans aucun moyen supplémentaire seront prêtes en une à deux semaines, tout dépend de l'humidité de l'air à un moment donné. Lorsque le basilic est suffisamment sec, les feuilles peuvent être facilement réduites en poudre avec les doigts. Si vous avez séché le basilic en bouquets, séparez les feuilles des tiges (les tiges peuvent être jetées, elles ne seront pas nécessaires) et hachez-les. Les feuilles qui ont été séchées séparément sont également mieux hachées. C'est tout, le processus de séchage est terminé, mettez le basilic dans un récipient préalablement préparé et utilisez-le pour votre santé.

Le basilic peut-il être séché?

D'accord, préparer des herbes épicées pour l'hiver est beaucoup plus facile que de rouler des pots de concombres et de tomates, même la femme au foyer la plus expérimentée ne peut le faire.Le basilic congelé et séché conservera leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'année, par conséquent, soutiendra votre corps avec des vitamines en hiver.

Comment sécher le basilic à la maison : vidéo de formation