Carotte violette

Nous connaissons tous un légume comme les carottes. Le goût, la forme et la couleur du légume-racine familier depuis l'enfance sont devenus des compagnons constants. Et aussi l'ingrédient principal pour la préparation de presque tous les plats. Le légume est apprécié pour son goût et sa richesse en nutriments et vitamines. Il s'est avéré que les carottes ne sont pas immédiatement devenues orange. Il y a d'abord eu la carotte violette.

Description de l'espèce et de son histoire

Même dans les temps anciens, les gens vénéraient la culture des racines violettes. Le légume était considéré comme médicinal, aidant à faire face à de nombreuses maladies et affections. Des propriétés bénéfiques et médicinales ont été attribuées au légume décrit pour sa coloration violette inhabituelle. Cette couleur témoignait de la teneur élevée en carotène et autres substances utiles, si nécessaires à la santé des enfants et des adultes, dans les racines.

Il existe de nombreuses théories sur l'évolution du légume. En effet, il existe actuellement environ 80 types de culture. Les scientifiques trouvent souvent la graine du légume racine populaire sur les rives de la mer Méditerranée, en Asie, en Europe et même en Afrique du Nord. Il existe une théorie selon laquelle, au départ, seule la partie aérienne de la plante sauvage était utilisée. Cependant, ils n'excluent pas le fait que les plantes-racines étaient également utilisées comme médicaments.

Actuellement, on continue d'apprécier le légume non seulement pour son goût sucré et juteux, mais aussi pour ses bienfaits vraiment indéniables pour le corps. Difficile désormais d'imaginer un plat cuisiné sans carottes. Le légume se consomme aussi bien cru que cuit. Les carottes sont ajoutées aux salades, soupes, sauces et sauces, utilisées comme plat indépendant. Les jus de carottes fraîches sont très utiles.

Qu'est-ce qui détermine la couleur des carottes

La couleur du légume-racine dépend de la façon dont se produit l'effet des pigments spéciaux, qui appartiennent aux caroténoïdes. Le α- et le -carotène sont généralement responsables de la formation de la couleur orange et jaune des racines. Il convient de noter que le β-carotène se trouve généralement en quantités beaucoup plus élevées dans les carottes oranges que les autres caroténoïdes, et peut absorber environ la moitié de tous les nutriments.

Si le légume-racine contient des substances telles que le lycopène et la xanthophylle, alors la couleur du légume-racine sera rouge. Il y a aussi des carottes blanches. Un tel légume ne contient pas du tout de carotène ou il est présent en très petites quantités.

Le type de carotte discuté dans cet article est non seulement riche en carotène, mais aussi en substances telles que les anthocyanes. Par conséquent, les légumes racines violets ont les réserves d'antioxydants les plus prononcées par rapport aux autres types de carottes.

Les graines de carottes violettes ont parcouru un long chemin de sélection, à la suite de quoi les racines ont acquis une grande taille et un goût sucré juteux. De plus, pour remplacer certaines des huiles essentielles auparavant présentes dans ces cultures, d'autres propriétés utiles de la plante sont apparues, qui sont toujours utilisées à des fins médicinales.

Carottes violettes: variétés

À l'heure actuelle, une grande variété de variétés de carottes violettes ont été sélectionnées. Les plus préférés d'entre eux sont répertoriés ci-dessous.

• Dragon. Le légume a un noyau jaune ou orange et est violet à l'extérieur. Le légume-racine est riche en vitamines du groupe A, ainsi qu'en carotène.
• carottes sauvages "Baisers mauves". Les légumes de cette variété se distinguent par une couleur pourpre prononcée. Ainsi, le nom parle de lui-même. À l'intérieur, le légume-racine est orange, ainsi que les représentants des carottes ordinaires, que nous avons l'habitude de voir.Les carottes violettes sont considérées comme un réservoir de nutriments, elles doivent donc être consommées en grande quantité.
• Violet cosmique. Le légume, semblable aux variétés précédentes, a une couleur violet framboise trompeuse, bien qu'à l'intérieur il y ait toujours la même carotte orange. La variété contient également une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Les carottes violettes "Caramel" sont également très populaires, dont les critiques parmi les jardiniers sont également positives.

Carottes violettes : en croissance

Les carottes violettes, malgré leur couleur inhabituelle, sont aussi faciles à cultiver sur le site que les carottes les plus courantes. Le légume est sans prétention dans les soins et nécessite un ensemble standard de techniques agricoles, comme pour toute autre plante sans prétention.

Les graines de carotte sont semées au début du printemps. À propos, les carottes violettes ont une meilleure germination, contrairement aux carottes ordinaires. Par conséquent, il est nécessaire de semer les graines à une distance donnée les unes des autres. De plus, il faut arroser abondamment les planches, et après germination, éclaircir si nécessaire et desserrer régulièrement les allées. Il ne faut pas oublier le désherbage en temps opportun, car les mauvaises herbes peuvent écraser les jeunes plants. Les plantes-racines mûrissent également plus près du milieu de l'automne. Ainsi, dès les premières gelées, la carotte violette peut être récoltée.

Le plus souvent, les magasins vendent des graines de carottes oranges de différentes variétés, dont une énorme quantité est actuellement sélectionnée. Cependant, amateurs de création, vous pouvez essayer de trouver un légume-racine insolite en le recherchant sur Internet, ou dans n'importe quel magasin spécialisé.

Les bienfaits de la plante

Comme indiqué à plusieurs reprises dans l'article, les racines de carotte violette ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Le principal effet thérapeutique est d'augmenter l'immunité humaine, de fournir un effet antibactérien sur le corps et de prévenir le cancer. En outre, les carottes ont un effet positif sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins humains. De plus, le légume violet abaisse le taux de cholestérol sanguin et optimise la tension artérielle. Ceux qui consomment régulièrement ce légume se distinguent par une peau, des ongles et des cheveux excellents et d'apparence saine.

Carottes violettes: avis

Ceux qui ont déjà cultivé un légume inhabituel dans leur jardin ont été très satisfaits du résultat et conseillent à d'autres jardiniers de faire pousser des carottes violettes sur le site, car le légume-racine diffère non seulement par la couleur, mais a également un meilleur goût et contient plus de vitamines et autres nutriments comparaison avec les carottes ordinaires. De plus, selon les critiques, les gens confirment la germination des graines à cent pour cent promise et la simplicité de la plante, car les carottes devaient être soignées exactement de la même manière que pour sa sœur orange.

Les carottes violettes sont un produit alimentaire bon marché et très sain que tous ceux qui se soucient de leur santé et surveillent la santé de leur famille peuvent se permettre. De plus, le légume pousse bien dans toutes les régions de la Russie. Vous pouvez surprendre vos voisins avec la couleur d'un légume racine inhabituel, mais les avantages du produit restent au plus haut niveau, à la fois pour les carottes ordinaires et pour la beauté d'outre-mer.